「我在里头怎么听着你们在跟人说话？」
　　卸下柳条篮子的盛踏雪给自己倒了水，她慢慢喝完，也没心思听她娘如何回应她爹，从小荷包里掏出一钱银子，剩下的全倒了出来。
　　「娘，您有空就数数咱们今儿个有多少进项，我去徐婶子家买鸡。」
　　方才她在心里算了一下，那些个胭脂水粉、头油等起码卖了二两银子跑不掉，确切的数目就交给她娘去算，下午她还得煮鸡呢。
　　她没看到盛光耀看见那些铜钱时，脸上满满的诧异。
　　他当初守着铺子一个月顶多也才能得个二、三两银钱，他这闺女看着也就忙了那么几日，竟就得了这么多的钱？
　　他一直以为生女儿就是个赔钱货，没想到她一下挣了五十两银子回来，这回又是将近二两的银子，他这一家之主会不会太没用了？
　　第六章 公子讨鸡吃(2)
　　盛踏雪去了离他们家最近的徐婶子家，一口气买了三只三斤足的大黄鸡。
　　「怎么一下抓这么多的鸡，可是家里来了客人？」徐婶子家境也不好，就养了一鸡舍的鸡，没有鸡卖之前，十几口人自然是得束着腰带过日子，一家子的吃穿全靠这些家禽了。
　　她看得出来这新搬来的人家家境也是困窘，只是她也不是爱与人说长道短的个性，真实的情况还真不清楚。
　　「就是，要不怎么会来抓鸡？」
　　一只足三斤重的足月鸡要十八文钱，买三只徐婶子只要了她五十文，但她不想她对家里人不好交代，给足了五十四个铜板。
　　她原本没打算买这么多只鸡，倘若自家人打牙祭，一只鸡的两只鸡爪也勉强可以熬出她要的鸡汤来，但要给客人吃的，人家还付了银子，以客为尊的前提下，她哪能不拿出真功夫？
　　其实若真要煮鸡，非要半斤的鸡爪下去熬煮不可，六只鸡爪子还不大够，可她临时也生不出那么多鸡爪，只能将就，希望不要太影响风味。
　　徐婶子让儿子愣子帮忙把鸡抓回盛家，烟氏看着三只活蹦乱跳的鸡心头疑惑，不是说买两只吗？怎么买了三只？又听到女儿说要把鸡全杀了，三只大黄鸡，这丫头会不会太大手大脚了？
　　只是想到上午赚了不少银子的分上，女儿想败家，就让她败这么一回吧。
　　盛踏雪进灶房先烧了水，才拿菜刀把鸡杀了，用滚水去毛，然后又烧了一大锅水，让烟氏把鸡的腹血洗净，挑除杂毛。
　　至于鸡爪则先修剪指甲，再用刀背把里骨断碎，汆烫后捞进冷水里备用。
　　这样还没完，汆烫过鸡爪的水，再用来汆烫全鸡。
　　烟氏看着盛踏雪在鸡入锅之前还帮它按摩，疑问道：「小五，你这是哪学来的本事，怎么还给鸡这样抓按呢？」
　　盛踏雪脸上冒着细碎的汗珠。「我觉得按一按鸡肉会更好吃。」
　　享受过按摩的鸡肉又三进三出的汆烫过。
　　「小五，为什么这鸡要经过三次汆烫？」烟氏从来都不知道煮一只鸡有这么多任务序。
　　「这样鸡只的内外温就差不多了。」
　　「哦。」
　　汆烫完，她另外再起一个大锅放下大量的盐巴和汆烫好的鸡爪，最后放下鸡，盖上锅盖。
　　本来等到锅盖边缘冒出大量蒸气，就煮出黄皮冒黄油的好吃白斩鸡了，可盛踏雪偏不这么做，她将鸡煮到八分熟，然后把灶膛内的木柴取出泰半，利用余温焖上小半个时辰。
　　起锅后抹上米酒和盐，再把鸡只倒挂，让汤汁集中于鸡胸，再静置半个时辰就能剁切摆盘。
　　「小五……」
　　盛踏雪知道她娘的疑问是什么，她主动释疑。「白斩鸡最好吃的部分就是鸡肉上的肉冻，将鸡煮到八分熟，然后卸去柴火用余温焖住，最后取出来倒挂放凉，就会有像果冻一样的肉冻。」
　　「你把窍门都告诉了娘会不会不妥啊？」
　　「有何不妥？娘要是学会了煮鸡，大家也觉得好吃，我想，咱们家除了我捣鼓那些香料，也许也可以试着卖白斩鸡，要是生意好，又是条生财门路。」
　　如果能做成这鸡肉生意，这就是她娘的营生，迟早她娘是要独当一面的，从杀鸡到煮鸡，所有的工序都得自己来。
　　烟氏眼睛一亮，不过要是那位公子不满意，这鸡还卖吗？
　　盛踏雪根本没想到烟氏会以闻人复的喜好作为卖不卖鸡肉的指标，她对自己的手艺是很有信心的，往后她打算专门负责女人美容这一块，爹娘负责做鸡肉生意，三个人都有活计，哪怕银子不会滚滚而来？
　　鸡肉好了，只等着切和装盘，可人家给了十两银子，总不能就叫他吃几块鸡肉充数，于是盛踏雪开始淘米，最后将鸡汤、蒜汁、少许鸡油和在米饭中焖煮，等米饭煮上，她又做了一道白菜卤。
　　白菜卤得又软又入味，加上清甜的香菇，淋在白饭上能吃上好几碗；炒花菜干，辣辣咸咸又香，最下饭了，红烧豆腐，豆腐表面煎得焦香，再红烧入味，一口咬下还有豆腐的水嫩口感，欲罢不能。
　　有菜、有肉、有饭，应该足够了吧。
　　才得闲的她去洗了把脸，换下一身满是油烟的衣服，连坐下歇口气的机会都没有，她爹搓着手进来说，那位公子爷已经到了，让她赶紧出去。
　　盛踏雪瞧着将黑还未黑透的天色，这会不会太准时了，压根是踩着饭点过来的。
　　她随便拢了拢头发，再看一遍确认自己身上没有任何不妥之处，这才出了房门。